蛋氨酸是含硫必需氨基酸，與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關。當缺乏蛋氨酸時，會引起食欲減退、生長減緩或不增加體重、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現象，最后導致肝壞死或纖維化。蛋氨酸還可利用其所帶的甲基，對有毒物或藥物進行甲基化而起到解毒的作用。因此，蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝臟疾病，也可用于緩解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶和喹啉等有害物質的毒性反應。蛋氨酸是動物的一種重要的必須氨基酸。蛋氨酸羥基類似物可在動物體內轉化為蛋氨酸并發揮其營養作用。此外，它還可用做反芻動物的過瘤胃蛋白源和仔豬日糧的酸化劑，能抑菌殺菌、減少熱應激，并可減少氮的排泄，保護環境。
　　蛋氨酸是家禽第一必需氨基酸，添加蛋氨酸，用以平衡氨基酸，增加蛋重和提高增重速度。它是家禽玉米-豆粕型日糧的第一限制性氨基酸，是以玉米為主要基礎日糧的高產奶牛機體乳和乳蛋白合成時的第一限制性氨基酸，還是豬的第二限制性氨基酸?！?
　　隨著我國畜牧業的飛速發展，蛋氨酸添加劑的生產雖然不斷擴大，但還是不能滿足市場需要。目前的蛋氨酸添加劑主要有DL-蛋氨酸（DLM）、蛋氨酸羥基類似物（MHA）、等幾類。其中MHA因其良好的過瘤胃作用、酸化作用。抑菌作用等而倍受關注，近幾年對它的研究也日益深入?！?
　　固態的主要用在飼料中，也有部分用來生產食品和醫藥級的蛋氨酸。
　　分子式：CH3SCH2CH2CH(NH3)COOH